Hjemmelavet ketchup
Har du prøvet at lave din egen ketchup? Det kan anbefales og den smager skønt til grillmad eller hvor du normalt bruger ketchup.
Det skal du bruge
600 g økologisk tomatpuré
0,5 dl økologisk ahornsirup
0,5 dl A. Vogel Valleforce Alpedrik Original
2 spsk. økologisk æblecidereddike
1 tsk. havsalt
1 tsk. allehånde
1 fed hvidløg, finthakket
Lidt friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt.
- Kom blandingen i et patentglas med gummiring og låg
- Lad glasset stå ved stuetemperatur på køkkenbordet til gæring og udvikling af mælkesyre og surhed i 2-4 dage.
- Smag til efter 2 dage om du kan lide niveauet af syre. Hvis den gerne må blive mere syrlig, så lad den stå lidt længere. Sørg dog for at den ikke overgærer, så smager den ikke godt mere.
- Kom ketchuppen i små tætte glas og opbevar i køleskabet.
A.Vogel Valleforce Alpedrik Original
Valleforce er en fødevare med naturligt indhold af L+ mælkesyre. Det er en gammel drik, som Alfred Vogel udviklede for flere årtier siden. Valleforce er baseret på valle, som er blevet anvendt ind- og udvortes samt i madlavningen siden det antikke Grækenland. Vallen kommer fra schweiziske køer som i ro og mag spiser græs og alpeurter på de grønne bjergsider i Schweiz. Køernes mælk forarbejdes til de velkendte og højtskattede schweizeroste. Restproduktet fra ostefremstillingen er valle, en vandig væske, som bjergbønderne med stor fornøjelse bruger til både mennesker og dyr.