Bananbrød

Har du et par modne bananer liggende? Så er dette bananbrød en skøn måde at få dem brugt på. Brødet er saftigt, svampet og naturligt sødt fra bananer og dadler – helt uden tilsat sukker. Samtidig er det bagt med havregryn, som giver en god konsistens og gør det til et mættende alternativ til klassisk bananbrød.

Bananbrødet er perfekt til madpakken, som en eftermiddagssnack eller til morgenmaden sammen med en kop kaffe eller te. Det kan også nydes som et lille mellemmåltid før eller efter træning, eller når du har lyst til noget sødt uden at gå på kompromis med de gode råvarer.

1 brød (ca. 10 skiver)

Det skal du bruge

3 modne bananer (ca. 300 g)
4 æg
100 g mandelsmør eller peanutbutter
75 g bløde dadler uden sten
2½ dl finvalsede havregryn
2 tsk bagepulver
1 knivspids Herbamare urtesalt
1 tsk kanel
Tilsæt evt. 100 g mørk chokolade eller hakkede valnødder

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 170 °C.
2. Blend bananer, æg, nøddesmør og dadler til en ensartet masse.
3. Tilsæt havregryn, bagepulver, salt og kanel, og blend kort igen.
4. Vend eventuelt hakket chokolade eller nødder i.
5. Kom dejen i en smurt rugbrødsform på 10 x 26 cm, eller beklæd den med bagepapir.
6. Bag i 40-45 minutter, til brødet er gyldent og gennembagt.
7. Lad brødet køle af 10 min i formen og afkøl herefter på en rist, inden det skæres i skiver.

Tip

Bag gerne en ekstra portion og frys bananbrødet ned i skiver. Så er det nemt at tage en skive op til madpakken eller en hurtig snack.